主题：500克“仿翅”能做20多盅鱼翅羹 “合成鱼翅”中山有售，部分酒楼以假充真

1月8日晚，央视曝光某著名饭店，利用“合成淀粉丝”制作假鱼翅对外售卖。记者昨日走访发现，被业内称作“合成鱼翅”或“仿翅”的淀粉丝，在我市部分海鲜市场也有售卖。店主说：“这些粉丝炖出的鱼翅汤，完全能以假乱真。”

调查
真鱼翅价格高昂
石岐区光明路批发市场是我市海鲜类产品的集中地。昨日上午11时许，记者来到该市场一楼的海味杂货区发现，真鱼翅是数十个海味档口的必备产品。根据品种、质量、大小的不同，价格从每公斤600元到几千元不等。

一位海味店女老板说，鱼翅根据成色来分等级，包括金钩翅、青片翅等多个种类。记者问如何辨别鱼翅真伪和成色，这位老板则摇头说讲不清，只知道价格高的好一些。记者在多个店铺询问，有没有每公斤200元以下的鱼翅，多家店铺表示没有。

一位海味店女老板说，鱼翅根据成色来分等级，包括金钩翅、青片翅等多个种类。记者问如何辨别鱼翅真伪和成色，这位老板则摇头说讲不清，只知道价格高的好一些。记者在多个店铺询问，有没有每公斤200元以下的鱼翅，多家店铺表示没有。

一位海味店女老板说，鱼翅根据成色来分等级，包括金钩翅、青片翅等多个种类。记者问如何辨别鱼翅真伪和成色，这位老板则摇头说讲不清，只知道价格高的好一些。记者在多个店铺询问，有没有每公斤200元以下的鱼翅，多家店铺表示没有。

“仿翅”每500克仅35元
然而，记者走到一间只有10多平方米的小店，问店老板：“有没有便宜一点的鱼翅？”该男子爬上凳子，从货架顶部拿出一包类似粉丝的货物。“这叫仿翅，也叫鱼翅粉，煮好了很像鱼翅的味道。”男老板说。

记者拿在手里认真端详，“仿翅”的外形如同用透明胶带包装的薯粉丝，呈略透明的淡黄色，一包有500克。包装的配料栏标明“含绿豆粉、海菜粉、鱼胶、香料”，用途写着“烹饪美汤、鱼翅羹”。这与央视曝光的假鱼翅粉，几乎一致。

看到记者有买下的意思，男老板开价35元。
“这个东西怎么用？”记者问。
“有些酒楼的鱼翅羹，一般都要买这个。放少一些的鱼翅进去，多放些这种‘仿翅’。”这位老板说，还有价格更高的“仿翅”，做出来能“真假难辨”。至于路边摊的鱼翅羹，基本使用这些廉价粉条。

这位男老板指出，“仿翅”的味道越重，价格越贵。质量好的“仿翅”，每包500克，要100多元。

女店主见记者有意大量购买，介绍起这些“合成鱼翅”的用途。她说：“通常是高档酒楼、酒店的采购员到店选购合成鱼翅。一袋500克，可烹饪出20多盅鱼翅羹，大大减少了真鱼翅的用量。有的酒楼老板说，一盅鱼翅羹至少能卖48元，高档一点的价格约100元。”
该女老板还介绍，农村做酒席也喜欢用“合成鱼翅”炒菜，做出来很有鱼翅味，比吃粉丝有面子多了。